Il “Nebacco” di Caruso & Minini è un vino che non ha bisogno di presentazioni. Espressione identitaria ed autentica di terreni vocati al Nero d’Avola, vitigno autoctono di grande pregio, principe della tradizione enologica siciliana. Dedizione e cura nella sua produzione, a partire dalla selezione delle uve, raccolte a mano a settembre. Si continua con la macerazione, la fermentazione del diraspato, seguita da quella maiolattica; Il prodotto ottenuto affina in parte in barrique da 225 litri per 4 mesi, il resto per 8 mesi in vasche di acciaio. Un grande rosso, elegante e armonico, capace di soddisfare i palati più esigenti.

Denominazione

DOC Sicilia

Analisi eno-sensoriale

Colore

Rosso rubino intenso.

Profumo

Bouquet aromatico elegante e fruttato, con scoppiettanti sentori di buccia d’arancia e spezie orientali.

Gusto

Al palato è morbido, avvolgente, il tannino è piacevole, con note speziate, e un finale lungo e persistente.

Come degustarlo

Abbinamenti

Si sposa bene con carni rosse (selvaggina) ma anche salumi e formaggi maturi.

Calice consigliato

Bordeaux rosso.

Temperatura di servizio

16-18 °C

Dati enologici

Gradazione alcolica

13,5% Vol.

Vinificazione

Selezione attenta delle uve raccolte a mano. Macerazione e fermentazione del diraspato per 15-20 giorni in vinificatori di acciaio alla temperatura di 25°C. Malolattica in acciaio.

Affinamento

Il 30% in barrique da 225 litri per 4 mesi, il resto per 8 mesi in vasche in acciaio.